Коричные узелки
Ароматные булочки с корицей и кардамоном — тот самый запах домашнего уюта
Подготовка
40 мин
Готовка
800 мин
Всего
840 мин
Порции
10 булочек
Ингредиенты
Тесто
- Молоко210 г
- Яйца100 г (2 шт)
- Сахар90 г
- Мука570 г
- Кардамон1 г
- Соль7 г
- Свежие дрожжи24 г
- Сливочное масло100 г
Начинка
- Мягкое сливочное масло90 г
- Сахар130 г
- Корица20 г
Для смазывания
- Яйцо1 шт
- Молоконемного
Сироп
- Сахар100 г
- Вода75 г
Приготовление
Тесто
Важно: все ингредиенты холодные. В чаше соединить молоко, яйца, сахар, дрожжи, муку и кардамон. Замешивать около 5 минут.
Добавить соль и холодное масло, нарезанное тонкими ломтиками. Вымешивать ещё 10 минут до гладкости. Накрыть плёнкой и убрать в холодильник на ночь (10–12 часов).
Начинка
Масло комнатной температуры растереть с сахаром и корицей до однородной пасты.
Формовка
Тесто раскатать в прямоугольник толщиной 0,7 см. Равномерно распределить начинку, сложить втрое и раскатать до 1–1,5 см. Нарезать на 10 полосок и сформировать узелки.
Выложить на противень с пергаментом, накрыть и оставить на расстойку 1,5–2 часа при 28°C.
Выпекание
Смазать смесью яйца с молоком. Выпекать 15–20 минут при 180°C до золотистой корочки.
Сахар с водой довести до кипения. Горячие булочки сразу смазать сиропом.
Вам также понравится
Понравился рецепт?